アメリカ ヴィーガントレンド情報
ヴィーガンの時代の幕開け
2019年は、あるアメリカの経済学者が「Year of Vegan（ヴィーガンの年）」と称するほど、大きなムーブメントとなった「ヴィーガン」。
2015年には、アメリカの人口のうち、ベジタリアンは3.4%、ヴィーガンに至ってはわずか0.4%。
しかし2019年、25歳～34歳の人口のうち25%が、ヴィーガンもしくはベジタリアンという、驚異的な拡大を見せています。
飲食業界に限らず、ファッション業界など、ライフスタイルの広い分野で、そのインパクトは及んでいます。
特に、若い世代では、アイコンとなるセレブやアーティストなどがヴィーガンを公言することで、自身もヴィーガンになるケースや、ファッションのようにカジュアルに取り入れる人も増加。
ヴィーガン向け食品やメニューの開発は進み、日を追うごとに進化しています。
トレンドの最先端を走るニューヨークでは、オプションとしてヴィーガンメニューを用意するレストランが数多く見受けられます。
単なる一過性のトレンドとして、ヴィーガンを見過ごすことはもはやできず、
日本でも近い将来、ヴィーガンに関するムーブメントが起きる可能性は高いです。
このページでは、ニューヨーク、ロサンゼルスを中心に、アメリカのヴィーガントレンドに関する情報をまとめ、発信していきます。
新たに訪れるヴィーガンの時代には、新たなビジネスチャンスが眠っています。
そもそも、ヴィーガニズム（Veganism）って？
人間が動物を搾取することなく生きるべきであるという主義。
その範囲は単に動物性食品を食べることを避けることから、あらゆる動物製品を避けることを含む（革、ウール、毛皮等々）。
動物性食品を食べない、もしくは追加して動物製品を使わないということの実践とされる。
食生活においては、他の菜食主義の食生活とは異なり、卵や乳製品も避ける。
「ピュア・ベジタリアン」とも。
「エシカル・ヴィーガニズム」が動物の商品化を否定し、あらゆる目的での動物製品の使用を拒否するのに対し、「ダイエタリー・ヴィーガニズム」は食事から動物製品を排除するだけにとどまる。
また、「エンバイロメンタル・ヴィーガニズム」と呼ばれる別の一派は、畜産業が環境を破壊しているため持続可能でない、という考えから拒否している。